Risotto mit
Scharfer Kurve

Rezept: Risotto mit scharfer Kurve

Zutaten (4 Personen)

• 3 ElOlivenöl oder Butter
• 300 gRisottoreis
• 1 Stk.Schalotten, fein geschnitten
• 2 Stk.Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 2–3Knoblauchzehen gepresst
• 2 Stk.Scharfe Kurven à 140 g, in Würfeli geschnitten
• 0.5 dlNoilly Prat (oder Weisswein)
• 1.2 lBouillon
• geriebener Parmesan oder Belper Knolle

Zubereitung

1. Öl oder Butter erhitzen, fein geschnittene Schalotten und Frühlingszwiebeln glasig dünsten
2. gepresster Knoblauch kurz mitdünsten
3. Scharfe Kurvenwürfel und Reis beigeben, danach 3 Min. mitdünsten
4. Ablöschen mit Noilly Prat
5. Auffüllen mit Bouillon, dann unter rühren
6. ca. 20 Min. köcheln lassen
7. Anrichten und mit geriebenem Käse servieren

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